Perencanaan home industry silky drink "Soiky" dengan kapasitas produksi 300 botol @ 350 mL per hari

Farida, ., Stephanie, Fransiska and Galuh, Damayanti (2017) Perencanaan home industry silky drink "Soiky" dengan kapasitas produksi 300 botol @ 350 mL per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (10kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (103kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (30kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (392kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (15kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (106kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (58kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (34kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (25kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB) | Request a copy

Abstract

Produk silky drink yang sudah ada di pasaran umumnya berbahan baku susu sapi. Hal ini merupakan kendala bagi konsumen yang tidak dapat mengkonsumsi susu sapi. Untuk mengatasi hal tersebut maka silky drink dibuat dengan bahan baku sari kedelai. Home industry silky drink “SOIKY” direncanakan memiliki kapasitas bahan baku 17,5 kg kedelai/hari. Home industry ini direncanakan didirikan di Jalan Kenikir No.17, Surabaya. Bentuk badan usaha yang digunakan adalah swasta perorangan dengan struktur organisasi lini dengan jumlah karyawan sebanyak 2 orang. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan silky drink ini adalah kedelai. Bahan pembantu yang digunakan adalah air, karagenan, dan gula pasir, sedangkan bahan tambahan yang digunakan adalah flavor bubuk rasa tiramisu, pisang, stroberi, bubble gum, taro, matcha. Proses pengolahan diawali dengan pembuatan sari kedelai, kemudian dilanjutkan pembuatan pudding lapisan bawah, yaitu proses penimbangan yang dilanjutkan dengan pelarutan dan pemanasan, penuangan dalam botol, dan pendinginan. Proses selanjutnya dilakukan proses pembuatan sari kedelai lapisan atas, yaitu proses penimbangan kemudian pelarutan dan pemanasan, penuangan dalam botol, dilanjutkan penutupan dan penyimpanan di kulkas. Kemasan primer yang digunakan berupa botol PET 350 ml. Utilitas yang digunakan meliputi jumlah air sebesar 8.993 L per bulan, listrik 295,42 kwH per bulan, dan gas LPG 34.3002 kg per bulan. Home industry ini memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 68,93 %, yang lebih besar daripada MARR (Minimal Attractive Rate of Return) sebesar 14,25%. Waktu pengembalian modal setelah pajak adalah 1 tahun 5 bulan 17 hari. Titik impas yang diperoleh adalah 44,62 %. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, home industry silky drink “SOIKY” yang direncanakan layak didirikan dan dioperasikan.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined]
Uncontrolled Keywords:	Silky drink, perencanaan home industry
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Damayanti Galuh Sari
Date Deposited:	28 Jul 2017 02:30
Last Modified:	28 Jul 2017 02:30
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/11795

Actions (login required)

View Item