Pembekuan ikan layur dan ikan nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Beji - Pasuruan

Utomo, Anita and Sandra, Felicia and Utomo, Jordian Andika (2018) Pembekuan ikan layur dan ikan nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Beji - Pasuruan. Project Report (PKL, Magang D3, Praktek Kerja Profesi Apoteker). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf

Download (936kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
BAB I.pdf

Download (96kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
BAB II.pdf
Restricted to Registered users only

Download (360kB)
[img] Text (BAB 3)
BAB III.pdf
Restricted to Registered users only

Download (233kB)
[img] Text (BAB 4)
BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only

Download (206kB)
[img] Text (BAB 5)
BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB)
[img] Text (BAB 6)
BAB VI.pdf
Restricted to Registered users only

Download (124kB)
[img] Text (BAB 7)
BAB VII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (636kB)
[img] Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (23kB)
[img] Text (BAB 9)
BAB IX.pdf
Restricted to Registered users only

Download (189kB)
[img] Text (BAB 10)
BAB X.pdf
Restricted to Registered users only

Download (177kB)
[img] Text (BAB 11)
BAB XI.pdf
Restricted to Registered users only

Download (277kB)
[img] Text (BAB 12)
BAB XII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (174kB)
[img]
Preview
Text (BAB 13)
BAB XIII.pdf

Download (102kB) | Preview
[img] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2MB)

Abstract

Indonesia merupakan negara maritim yang memiliki hasil perikanan yang melimpah. Namun, produk perikanan yang dihasilkan memiliki sifat yang mudah rusak sehingga perlu dilakukan penanganan khusus seperti proses pembekuan untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan. PT. Inti Luhur Fuja Abadi (PT. ILUFA) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pembekuan produk hasil perikanan. PT. ILUFA merupakan perusahaan berbentuk perseroan terbatas dengan struktur organisasi lini. Produk yang dihasilkan di PT. ILUFA contohnya adalah ikan layur dan ikan nike beku. Ikan tersebut didapatkan dari supplier yang berasal dari beberapa daerah, seperti Pasuruan, Probolinggo, Situbondo, Gorontalo, dan lain sebagainya. Selain bahan utama, PT. ILUFA juga menggunakan bahan pembantu seperti air dan es batu untuk melakukan proses pengolahan ikan menjadi produk beku. Urutan proses pengolahan ikan layur adalah penerimaan bahan baku, sizing and grading, penimbangan, pencucian, penyusunan, pembekuan, glazing, packing, penyimpanan beku, dan stuffing. Sedangkan urutan proses pengolahan ikan nike adalah penerimaan bahan baku, penyimpanan dalam cold storage, thawing, pencucian I, sortasi, pencucian II, penimbangan, pengisian air, pengecekan akhir, sealing, penataan, pembekuan, metal detecting, packaging dan labelling, penyimpanan beku, dan stuffing. PT. ILUFA menerapkan sistem pengawasan mutu dan sanitasi dari bahan baku, bahan pembantu, bahan pengemas, dan proses produksinya untuk menjamin kualitas produk yang dihasilkan. Selain itu, PT. ILUFA melakukan proses pengolahan limbah yang dihasilkan hingga mencapai batas aman sehingga tidak mencemari lingkungan sekitarnya saat dibuang ke lingkungan. Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) di PT. ILUFA bertujuan untuk menerapkan ilmu yang telah diperoleh selama perkuliahan, memahami proses produksi ikan layur dan ikan nike, serta memahami proses pengendalian mutu, sanitasi, dan pengolahan limbah di PT. ILUFA.

Item Type: Monograph (Project Report (PKL, Magang D3, Praktek Kerja Profesi Apoteker))
Uncontrolled Keywords: Ikan layur, ikan nike, proses pembekuan, PT. ILUFA
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Users 6052 not found.
Date Deposited: 23 Aug 2018 02:25
Last Modified: 03 May 2019 04:56
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/15921

Actions (login required)

View Item View Item