Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo. Laporan praktek kerja industri pengolahan pangan

Marella, Nathania (2018) Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo. Laporan praktek kerja industri pengolahan pangan. Project Report (PKL, Magang D3, Praktek Kerja Profesi Apoteker). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf

Download (1MB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
BAB I.pdf

Download (36kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
BAB II.pdf
Restricted to Registered users only

Download (76kB)
[img] Text (BAB 3)
BAB III.pdf
Restricted to Registered users only

Download (99kB)
[img] Text (BAB 4)
BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only

Download (243kB)
[img] Text (BAB 5)
BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (258kB)
[img] Text (BAB 6)
BAB VI.pdf
Restricted to Registered users only

Download (62kB)
[img] Text (BAB 7)
BAB VII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (353kB)
[img] Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (31kB)
[img] Text (BAB 9)
BAB IX.pdf
Restricted to Registered users only

Download (57kB)
[img] Text (BAB 10)
BAB X.pdf
Restricted to Registered users only

Download (129kB)
[img] Text (BAB 11)
BAB XI.pdf
Restricted to Registered users only

Download (54kB)
[img] Text (BAB 12)
BAB XII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (78kB)
[img]
Preview
Text (BAB 13)
BAB XIII.pdf

Download (58kB) | Preview
[img] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (890kB)

Abstract

Udang beku merupakan salah satu produk olahan yang didapat dari hasil perikanan. PT. Surya Alam Tunggal merupakan salah satu industri pengolahan udang beku di Indonesia. Perusahaan ini berlokasi di Jl. Raya Tropodo Nomor 126, Sidoarjo-Waru. Struktur organisasi yang di terapkan oleh PT. Surya Alam Tunggal dalam bentuk Staf dengan jabatan tertinggi adalah presiden direktur dengan karyawan berjumlah 1.535 orang. Salah satu produk dari PT. Surya Alam Tunggal adalah udang beku. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan udang beku berupa udang, air, es, larutan desifektan, dan Soaking material. Proses pengolahan yang dilakukan meliputi penerimaan bahan baku, penimbangan, pencucian, PTNK, Sortasi, penyusunan, pembekuan, Glazing, deteksi logam, pengemasan, dan penyimpanan. Pengemasan primer yang digunakan adalah kantong plastik polipropilen dan pengemas sekunder dengan menggunakan karton. PT. Surya Alam Tunggal menerapkan sistem penyimpanan berupa first in first out (FIFO). Daya yang digunakan berupa listrik dan generator set. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi, hingga produk jadi yang siap dipasarkan. PT. Suya Alam Tunggal memperhatikan sanitasi peralatan, ruang produksi, personal hygiene, serta pengolahan limbah yang dihasilkan dari proses produksi.

Item Type: Monograph (Project Report (PKL, Magang D3, Praktek Kerja Profesi Apoteker))
Uncontrolled Keywords: Udang , pembekuan, proses, limbah, PT. Surya Alam Tunggal
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Users 6783 not found.
Date Deposited: 06 May 2019 06:52
Last Modified: 21 Jul 2019 06:20
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/18253

Actions (login required)

View Item View Item