Analisis aktivitas antioksidan jus mangga segar merek a dan olahan sendiri

Kusuma, Christine (2019) Analisis aktivitas antioksidan jus mangga segar merek a dan olahan sendiri. Undergraduate thesis, Widya Mandala Catholic University Surabaya.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf

Download (225kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf

Download (86kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
BAB 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (220kB)
[img] Text (BAB 3)
BAB 3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (135kB)
[img] Text (BAB 4)
BAB 4.pdf
Restricted to Registered users only

Download (321kB)
[img]
Preview
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf

Download (140kB) | Preview
[img] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (299kB)

Abstract

Pengkonsumsian minuman jus bergula semakin meningkat dalam budaya masyarakat perkotaan Indonesia saat ini, dimana harga yang dijual di pasaran cukup tinggi dengan kurangnya informasi pada produknya. Hal ini merupakan salah satu penyebab meningkatnya angka penyakit degeneratif di Indonesia. Masalah ini dapat diatasi salah satunya dengan mengkonsumsi antioksidan yang terdapat dalam jus buah, khususnya jus buah mangga. Karenanya, pada penelitian ini dilakukan analisis aktivitas antioksidan jus mangga merek A yang dibandingkan dengan hasil olahan sendiri dan buah mangga segar untuk mengetahui perbandingan antioksidannya. Metode pengujian menggunakan metode DPPH yang hasilnya dinyatakan dengan nilai IC50. Hasil rata-rata IC50 pada mangga, jus mangga olahan sendiri, dan sampel jus mangga merek A berturut-turut adalah 27,48 ± 0,80 mg/mL, 67,59 ± 1,01 mg/mL, dan 143,82 ± 0,78 mg/mL. Hal ini menunjukkan bahwa sampel jus mangga merek A memiliki nilai aktivitas antioksidan yang lebih kecil dibandingkan dengan jus mangga hasil olahan sendiri dan buah mangga segar.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Department: ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Pharmacy" not defined]
Uncontrolled Keywords: antioksidan, dpph, mangga, jus mangga olahan sendiri, sampel jus mangga merek a
Subjects: Pharmacy
Divisions: Faculty of Pharmacy > Pharmacy Study Program
Depositing User: Users 6956 not found.
Date Deposited: 08 Jul 2019 09:16
Last Modified: 08 Jul 2019 09:16
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/18693

Actions (login required)

View Item View Item