Aplikasi rancangan eksperimen pada proses pembuatan kecap ( studi kasus di Perusahaan Kecap Trikarya Abadi )

Herliana, . (2003) Aplikasi rancangan eksperimen pada proses pembuatan kecap ( studi kasus di Perusahaan Kecap Trikarya Abadi ). Undergraduate thesis, Widya Mandala Catholic University Surabaya.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
ABSTRA.pdf

Download (239kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf

Download (134kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
BAB 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (323kB)
[img] Text (BAB 3)
BAB 3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (94kB)
[img] Text (BAB 4)
BAB 4.pdf
Restricted to Registered users only

Download (336kB)
[img] Text (BAB 5)
BAB 5.pdf
Restricted to Registered users only

Download (107kB)
[img]
Preview
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf

Download (64kB) | Preview
[img]
Preview
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf

Download (845kB) | Preview

Abstract

Perusahaan Kecap Trikarya Abadi yang berlokasi di Jalan Lebaksari KM 50, Pandaan merupakan suatu industri yang memproduksi kecap dengan cap "Buah Manis". Proses utama pembuatan kecap di perusahaan ini terdiri dari empat tahapan yaitu tahap fermentasi, tahap pencampuran, tahap pemasakan dan tahap penyaringan. Aplikasi desain eksperimen yang diterapkan pada perusahaan ini ditujukan untuk mengetahui kesesuaian antara target pada masing-masing tahapan dengan keinginan perusahaan. Data yang dikumpulkan meliputi data tahap fermentasi yaitu derajat keasahan. Untuk tahap pencampuran dan tahap pemasakan, data yang dikumpulkan adalah data viskositas, data kadar gula, data warna. sedangkan untuk tahap terakhir yaitu tahap penyaringan dilakukan pengambilan data rendemen (kotoran) yang ada dalam kecap. Untuk melihat ada atau tidak perbedaan treatment dilakukan perhitungan standard deviasi dan pendekatan Analisa Variansi (ANOVA). Dari hasil perhitungan standard deviasi, didapatkan bahwa masing-masing faktor memiliki perbedaan yang tidak terlalu signifikan dan dari pendekatan ANOVA didapatkan bahwa tahap fermentasi, tahap pencampuran dan tahap pemasakan tidak bisa dikatakan tidak ada perbedaan treatment. Sedangkan pada tahap penyaringan didapatkan bahwa tidak terdapat perbedaan treatment.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Subjects: Engineering
Engineering > Industrial Engineering
Divisions: Faculty of Engineering > Industrial Engineering Study Program
Depositing User: Tri Saptati
Date Deposited: 13 May 2015 02:30
Last Modified: 13 May 2015 02:30
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/2030

Actions (login required)

View Item View Item