Sebastian, Michael, Wibisono, Kenneth Francis and Michaela, Sharleen (2020) Perencanaan home industry chewy cookies “Chewkie Bites” dengan kapasitas tepung terigu 12 kg per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB I.pdf Download (90kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (237kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (110kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (258kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (167kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (173kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (232kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (125kB) |
Preview |
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf Download (164kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (603kB) |
Abstract
Chewy cookies merupakan cookies dengan tekstur crispy dibagian luar namun terasa gooey ketika dimakan. Produksi chewy cookies saat ini hanya terbatas pada kafe atau supermarket tertentu sehingga terdapat peluang usaha untuk memproduksi chewy cookies dengan skala yang lebih besar. Chewy cookies dijual dengan merek “Chewkie Bites” yang dikemas dalam kemasan mika tabung dan diisi seberat 120 gram. Harga jual dalam satu kemasan “Chewkie Bites” sebesar Rp 20.000. Kapasitas produksi yang direncanakan adalah 12 kg tepung terigu per hari dengan proses produksi selama delapan jam kerja per hari. Usaha didirikan di Jalan Rungkut Asri Barat VIII/38, Surabaya dengan tata leta mesin dan peralatan process layout. Proses produksi dilakukan oleh tiga karyawan, meliputi pencampuran bahan, pencetakan, pemanggangan, pengemasan, dan penyimpanan. Pemasaran dilakukan melalui sosial media, supermarket, dan kafe-kafe. Mesin yang digunakan untuk produksi meliputi oven, mixer, dan pompa air. Utilitas yang digunakan meliputi air sebanyak 6977,76 L/bulan, lisrik sebesar 190,272 kWh/bulan dan gas sebesar 53,9808 kg/bulan. Home industry ini memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 33,14% dan MARR (Minimal Attractive Rate of Return) sebesar 15,58%. Waktu pengembalian modal setelah pajak adalah 2,95 bulan. Titik impas yang diperoleh adalah 28,66%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, home industry pembuatan chewy cookies “Chewkie Bites” yang direncanakan layak didirikan dan dioperasikan.
| Item Type: | Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP))) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Trisnawati, Chatarina Yayuk NIDN0730047302 UNSPECIFIED |
| Uncontrolled Keywords: | Chewy cookies, home industry, perencanaan |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 7771 not found. |
| Date Deposited: | 03 Feb 2020 04:13 |
| Last Modified: | 17 Apr 2020 02:37 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/21338 |
Actions (login required)
 |
View Item |