Perencanaan home industry chewy cookies “Chewkie Bites” dengan kapasitas tepung terigu 12 kg per hari

Sebastian, Michael and Wibisono, Kenneth Francis and Michaela, Sharleen (2020) Perencanaan home industry chewy cookies “Chewkie Bites” dengan kapasitas tepung terigu 12 kg per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan, Makalah Komprehensif). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf

Download (1MB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
BAB I.pdf

Download (90kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
BAB II.pdf
Restricted to Registered users only

Download (237kB)
[img] Text (BAB 3)
BAB III.pdf
Restricted to Registered users only

Download (110kB)
[img] Text (BAB 4)
BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only

Download (258kB)
[img] Text (BAB 5)
BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (167kB)
[img] Text (BAB 6)
BAB VI.pdf
Restricted to Registered users only

Download (173kB)
[img] Text (BAB 7)
BAB VII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (232kB)
[img] Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf
Restricted to Registered users only

Download (125kB)
[img]
Preview
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf

Download (164kB) | Preview
[img] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (603kB)

Abstract

Chewy cookies merupakan cookies dengan tekstur crispy dibagian luar namun terasa gooey ketika dimakan. Produksi chewy cookies saat ini hanya terbatas pada kafe atau supermarket tertentu sehingga terdapat peluang usaha untuk memproduksi chewy cookies dengan skala yang lebih besar. Chewy cookies dijual dengan merek “Chewkie Bites” yang dikemas dalam kemasan mika tabung dan diisi seberat 120 gram. Harga jual dalam satu kemasan “Chewkie Bites” sebesar Rp 20.000. Kapasitas produksi yang direncanakan adalah 12 kg tepung terigu per hari dengan proses produksi selama delapan jam kerja per hari. Usaha didirikan di Jalan Rungkut Asri Barat VIII/38, Surabaya dengan tata leta mesin dan peralatan process layout. Proses produksi dilakukan oleh tiga karyawan, meliputi pencampuran bahan, pencetakan, pemanggangan, pengemasan, dan penyimpanan. Pemasaran dilakukan melalui sosial media, supermarket, dan kafe-kafe. Mesin yang digunakan untuk produksi meliputi oven, mixer, dan pompa air. Utilitas yang digunakan meliputi air sebanyak 6977,76 L/bulan, lisrik sebesar 190,272 kWh/bulan dan gas sebesar 53,9808 kg/bulan. Home industry ini memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 33,14% dan MARR (Minimal Attractive Rate of Return) sebesar 15,58%. Waktu pengembalian modal setelah pajak adalah 2,95 bulan. Titik impas yang diperoleh adalah 28,66%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, home industry pembuatan chewy cookies “Chewkie Bites” yang direncanakan layak didirikan dan dioperasikan.

Item Type: Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan, Makalah Komprehensif))
Department: S1 - Teknologi Pangan
Contributors:
ContributionContributorsNIDN / NIDKEmail
Thesis advisorTrisnawati, Chatarina YayukNIDN0730047302UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords: Chewy cookies, home industry, perencanaan
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Users 7771 not found.
Date Deposited: 03 Feb 2020 04:13
Last Modified: 17 Apr 2020 02:37
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/21338

Actions (login required)

View Item View Item