Kun, Suwardi Surya Ningrat and Soesanti, Fenny Cristie (2010) Prarencana Pabrik Protein Terfungsionalisasi dari limbah kepala udang kapasitas 200 ton/tahun. Undergraduate thesis, Widya Mandala Catholic University Surabaya.
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (217kB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (281kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (139kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (279kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (458kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (446kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (749kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (300kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (424kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (362kB) |
Preview |
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Download (111kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) |
Abstract
Udang merupakan salah satu hasil komoditas perikanan di Indonesia yang cukup menguntungkan. Hampir sebagian besar dari produksi udang Indonesia diekspor ke berbagai negara seperti Jepang dan Amerika. Hal ini menjadi permasalahan dengan banyaknya limbah sisa pengolahan udang beku yang diekspor. Limbah yang tersisa ini berupa kulit dan kepala udang. Kepala udang memiliki kandungan protein yang cukup besar, sehingga dapat diekstrak dan dijadikan protein bubuk. Salah satu pengembangan dalam bidang protein yang cukup menonjol saat ini adalah protein terfungsionalisasi. Proses fungsionalisasi ini didasarkan pada keinginan akan adanya protein yang dapat dimodifikasi menjadi lebih baik, misalnya menjadi lebih tahan terhadap panas. Ekstraksi protein dari limbah kepala udang dilakukan menggunakan proses hidrolisa dengan bantuan air dan enzim. Dengan proses hidrolisa ini, protein akan terpecah menjadi asam-asam amino, sehingga dapat difungsionalisasikan. Pada proses fungsionalisasi dengan bantuan glyoxal, hanya gugus asam amino arginin dan lisin yang dapat bereaksi membentuk protein terfungsionalisasi. Prarencana pabrik protein terfungsionalisasi dari limbah kepala udang adalah sebagai berikut : Bahan baku utama:limbah kepala udang Kapasitas bahan baku:3.808,64 ton/tahun Kapasitas produksi protein terfungsionalisasi:202,49 ton/tahun Jumlah tenaga kerja:100 orang Lokasi pabrik:Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo,JawaTimur,Indonesia Luas pabrik: 8.250 m2 Analisa ekonomi : Metode Discounted Cash Flow: BEP : 41,21 % Sebelum pajak ROR = 22 %; ROE = 31 %; POT = 5 tahun 2 bulan Setelah pajak: ROR = 17 %; ROE = 25 %; POT = 6 tahun 2 bulan
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of engineering" not defined] |
| Subjects: | Engineering Engineering > Chemical Engineering |
| Divisions: | Faculty of Engineering > Chemical Engineering Study Program |
| Depositing User: | Users 32 not found. |
| Date Deposited: | 07 Jan 2016 06:09 |
| Last Modified: | 11 Jan 2016 02:43 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/3856 |
Actions (login required)
 |
View Item |