Kajian penggunaan kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) dalam pembuatan manisan berserat

Aditya, Maria Francis (2009) Kajian penggunaan kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) dalam pembuatan manisan berserat. Discussion Paper (Penulisan dan Seminar Ilmiah) . Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
abstrak.pdf

Download (332kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
bab 1.pdf

Download (128kB) | Preview
[img] Text (BAB 2)
bab 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (197kB)
[img] Text (BAB 3)
bab 3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (148kB)
[img]
Preview
Text (BAB 4)
bab 4.pdf

Download (116kB) | Preview
[img]
Preview
Text (LAMPIRAN)
lampiran.pdf

Download (270kB) | Preview

Abstract

Serat merupakan salah satu komponen pangan yang berguna bagi tubuh. Salah satu fungsi serat dalam tubuh adalah membantu mengeluarkan sisa makanan yang terdapat pada usus. Sisa makanan yang terdapat pada usus apabila tidak dikeluarkan akan menyebabkan berbagai gangguan kesehatan seperti sembelit, susah buang air besar (BAB), dan bahkan kanker usus. Kanker usus dapat dicegah dengan mengkonsumsi makanan yang banyak menagndung serat. Salah satu komoditi bahan pangan yang memiliki kandungan serat cukup tinggi adalah Rosella. Hal ini disebabkan karena bagian kelopak dari bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa) memiliki kandungan serat dalam jumlah yang banyak. Kandungan serat yang cukup tinggi pada kelopak bunga rosella ini menyebabkan rosella dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan berbagai olahan pangan salah satunya adalah manisan. Manisan adalah salah satu makanan selingan yang cukup banyak digemari oleh masyarakat. Jadi dengan pemanfaatan kelopak bunga rosella sebagai bahan baku dalam pembuatan manisan, diharapkan dapat membantu memenuhi kebutuhan serat pangan masyarakat sehingga berbagai macam gangguan kesehatan terutama pencernaan seperti kanker usus dapat dicegah.

Item Type: Monograph (Discussion Paper (Penulisan dan Seminar Ilmiah) )
Department: ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined]
Uncontrolled Keywords: Kelopak bunga, Rosella, Manisan, Serat pangan
Subjects: Agriculture and Food Technology
Agriculture and Food Technology > Agriculture (General)
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Users 32 not found.
Date Deposited: 19 Dec 2014 04:11
Last Modified: 09 Feb 2015 04:41
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/472

Actions (login required)

View Item View Item