Proses penggilingan gandum menjadi tepung terigu di PT. Indofood Sukses Makmur (ISM) Tbk. Bogasari Flour Mills Surabaya

Irene, ., Heryanto, Helena Tiffany and Gunawan, Esmeralda Shinta (2018) Proses penggilingan gandum menjadi tepung terigu di PT. Indofood Sukses Makmur (ISM) Tbk. Bogasari Flour Mills Surabaya. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

[thumbnail of ABSTRAK]
Preview
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB 1]
Preview
Text (BAB 1)
BAB I LATAR BELAKANG.pdf

Download (116kB) | Preview
[thumbnail of BAB 2] Text (BAB 2)
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf
Restricted to Registered users only

Download (392kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 3] Text (BAB 3)
BAB III STRUKTUR ORGANISASI .pdf
Restricted to Registered users only

Download (199kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 4] Text (BAB 4)
BAB IV BAHAN BAKU.pdf
Restricted to Registered users only

Download (124kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 5] Text (BAB 5)
BAB V PROSES PENGOLAHAN .pdf
Restricted to Registered users only

Download (364kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 6] Text (BAB 6)
BAB VI PENGEMASAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (508kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 7] Text (BAB 7)
BAB VII SPESIFIKASI .pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 8] Text (BAB 8)
BAB VIII DAYA DAN PERAWATAN MESIN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (119kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 9] Text (BAB 9)
BAB IX SANITASI PABRIK .pdf
Restricted to Registered users only

Download (34kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 10] Text (BAB 10)
BAB X PENGENDALIAN MUTU.pdf
Restricted to Registered users only

Download (268kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 11] Text (BAB 11)
BAB XI PENGOLAHAN LIMBAH.pdf
Restricted to Registered users only

Download (201kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 12] Text (BAB 12)
BAB XII TUGAS KHUSUS .pdf
Restricted to Registered users only

Download (749kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 13]
Preview
Text (BAB 13)
BAB XIII KESIMPULAN.pdf

Download (294kB) | Preview

Abstract

PT. Indofood Sukses Makmur (ISM) Tbk. bogasari Flour Mills Surabaya merupakan perusahaan penghasil tepung terigu yang telah beroperasi sejak tahun 1972. PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills terletak di daerah pelabuhan Tanjung Perak Surabaya tepatnya di jalan Nilam Timur nomor 16 Surabaya. Struktur organisasi PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills adalah organisasi lini dan staf. Tenaga kerja di PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills berjumlah 799 orang. PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills Surabaya mengimpor gandum yang berasal dari Amerika, Australia, Kanada, Ukraina, India dan China. Proses pengolahan gandum menjadi tepung terigu dimulai dari penerimaan dan penyimpanan gandum, cleaning, conditioning, penggilingan (milling), pengayakan, purifying, pengemasan dan penyimpanan. Tepung terigu bogasari dibedakan berdasarkan kadar proteinnya mulai dari tepung terigu protein tinggi, sedang hingga rendah. Tepung terigu bogasari dikenal dengan empat merek dagang utama yaitu ‘Cakra Kembar’, ‘Segitiga Biru’, ‘Kunci Biru’ dan ‘Lencana Merah’. Masing-masing tepung terigu tersebut diproduksi sesuai dengan kebutuhan konsumen. PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills menjaga kualitas tepung terigu dengan menerapkan sanitasi dan pengawasan mutu sesuai standar sertifikasi kualitas yang dimiliki. Utilitas pada PT. ISM Tbk. bogasari Flour Mills meliputi penyediaan listrik sebesar 14 MW, air dan steam. Limbah hasil samping penggilingan (by product) diolah lebih lanjut menjadi produk dengan nilai jual maupun untuk dimanfaatkan kembali atau diolah agar dapat dibuang secara aman di lingkungan. Pellet, industrial flour, fine bran, germ dan pollard dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan pakan ternak baik untuk dijual di dalam negeri atau di ekspor ke luar negeri.

Item Type: Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department: S1 - Teknologi Pangan
Contributors:
Contribution
Contributors
NIDN / NIDK
Email
Thesis advisor
Trisnawati, Chatarina Yayuk
UNSPECIFIED
UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords: Gandum, penggilingan, tepung terigu
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Helena Tiffany Heryanto
Date Deposited: 08 Jun 2018 06:17
Last Modified: 14 Mar 2022 02:26
URI: http://repository.wima.ac.id/id/eprint/14628

Actions (login required)

View Item View Item