Wiradinata, Richard Alexander, Martina, Monica and Cornelia, Christine Amadea (2019) Perencanaan home industry kue lidah kucing dengan kapasitas produksi 5,25 kg per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
Abstrak.pdf Download (788kB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB I.pdf Download (155kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (374kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (538kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (275kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (105kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (159kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB VII.pdf Restricted to Registered users only Download (324kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB VIII.pdf Restricted to Registered users only Download (188kB) |
Preview |
Text (BAB 9)
BAB IX.pdf Download (35kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (573kB) |
Abstract
Lidah kucing merupakan kue yang terbuat dari bahan tepung terigu dan diolah dengan cara dioven. Home industry Lidah Kucing direncanakan memiliki kapasitas produksi 5,25 kg/hari. Home industry ini direncanakan didirikan di Laboraturium Teknologi Pengolahan Pangan, Universitas Katolik Widya Mandala. Bentuk badan usaha yang digunakan adalah swasta perorangan dengan struktur organisasi lini dengan jumlah karyawan sebanyak 3 orang. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Lidah Kucing ini adalah terigu, telur, room butter, mentega, gula halus, baking powder, maizna, susu bubuk, vanili. Bahan bahan tambahan yang digunakan adalah keju. Proses pengolahan diawali dengan pencampuran bahan baku lidah kucing kemudian dilanjutkan dengan pencetakan. Proses selanjutnya dilakukan proses pengovenan dilanjutkan pengemasan dan penyimpanan Lidah Kucing. Kemasan primer yang digunakan berupa toples PET. Mesin yang digunakan yaitu mixer, oven, loyang. Utilitas yang digunakan meliputi air sebanyak 3328 L /bulan, listrik sebesar 114.816 kWh/bulan, dan gas LPG sebanyak 2 kg dengan ukuran 40,6 kg. Home industry ini memiliki laju pengembalian modal setelah pajak (ROR) sebesar 281,09% yang lebih besar daripada MARR (Minimal Attractive Rate of Return) sebesar 12,26%. Waktu pengembalian modal setelah pajak adalah 3,97 bulan. Titik impas yang diperoleh adalah 42,63%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, home industry lidah kucing yang direncanakan layak didirikan dan dioperasikan
| Item Type: | Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP))) |
|---|---|
| Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
| Uncontrolled Keywords: | Lidah kucing, perencanaan home industry |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 7001 not found. |
| Date Deposited: | 16 Jul 2019 06:28 |
| Last Modified: | 18 Jul 2019 03:53 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/19067 |
Actions (login required)
 |
View Item |