Pembekuan ikan teri nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan, Jawa Timur

Andhini, Aline, Briliantari, Dhaning and Wardhani, Gizka Eki (2020) Pembekuan ikan teri nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan, Jawa Timur. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)

[thumbnail of ABSTRAK]
Preview
Text (ABSTRAK)
pkipp 11FEB-1-17.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB 1] Text (BAB 1)
BAB 1

Download (36kB)
[thumbnail of BAB 2] Text (BAB 2)
BAB 2
Restricted to Registered users only

Download (301kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 3] Text (BAB 3)
BAB 3
Restricted to Registered users only

Download (60kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 4] Text (BAB 4)
BAB 4
Restricted to Registered users only

Download (47kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 5] Text (BAB 5)
BAB 5
Restricted to Registered users only

Download (381kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 6] Text (BAB 6)
BAB 6
Restricted to Registered users only

Download (103kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 7] Text (BAB 7)
BAB 7
Restricted to Registered users only

Download (620kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 8] Text (BAB 8)
BAB 8
Restricted to Registered users only

Download (33kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 9] Text (BAB 9)
BAB 9
Restricted to Registered users only

Download (38kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 10] Text (BAB 10)
BAB 10
Restricted to Registered users only

Download (50kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 11] Text (BAB 11)
pkipp fix 11FEB-105-115.pdf
Restricted to Registered users only

Download (174kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 12] Text (BAB 12)
pkipp fix-116-125.pdf
Restricted to Registered users only

Download (52kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB 13]
Preview
Text (BAB 13)
PKIPP 11FEB OK PRINT KSP OK-126-129.pdf

Download (17kB) | Preview
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
PKIPP 11FEB OK PRINT KSP OK-130-134.pdf
Restricted to Registered users only

Download (977kB) | Request a copy

Abstract

PT. Inti Luhur Fuja Abadi (ILUFA) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri pengolahan hasil perikanan khususnya dalam proses pembekuan ikan yang berlokasi di Pasuruan, Jawa Timur. Bentuk perusahaan PT. ILUFA adalah Perseroan Terbatas (PT). Struktur organisasi di PT. ILUFA merupakan organisasi garis dan staf. Bahan baku ikan teri nike hidup di Danau Tondano dan di muara Sungai Bonedi, Gorontalo. Teri nike yang telah dibekukan akan dikirim ke pabrik dari Gorontalo menggunakan truk kontainer dengan kapasitas maksimum 20 ton. Bahan pembantu menggunakan dua sumber yaitu air yang berasal dari ABT (Air Bawah Tanah) dan PDAM (Perusahaan Daerah Air Minum), sedangkan es tube didapatkan dari PT. Es Mineral Sumber Abadi Pasuruan. Proses produksi termasuk dalam jenis batch process melalui tahap penerimaan bahan baku, penyimpanan ke dalam cold storage, thawing basah, pencucian, sortasi, penimbangan, water filling, sealing, pengeluaran udara, penataan, pembekuan dalam ABF, deteksi logam, hingga pengiriman menggunakan kontainer. Jenis pengemas primer yang digunakan adalah plastik polyethylene (PE) berjenis LDPE (Low Density Polyethylene) serta pengemas sekunder adalah kertas karton yang terbuat dari master carton (MC). Sanitasi yang dilakukan oleh PT. ILUFA yaitu sanitasi lingkungan kerja, pekerja, mesin, peralatan, bahan baku, dan bahan pembantu. Pengawasan mutu ikan Teri Nike beku di PT. ILUFA dilakukan oleh bagian Quality Assurance (QA) dengan menerapkan sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Limbah dari pengolahan ikan teri nike berupa limbah padat yang dibagi menjadi dua, yaitu limbah padat basah dan limbah padat kering.

Item Type: Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department: S1 - Teknologi Pangan
Contributors:
Contribution
Contributors
NIDN / NIDK
Email
Thesis advisor
Jati, Ignatius Radix Astadi Praptono
NIDN0719068110
UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords: Teri nike, pembekuan ikan
Subjects: Agriculture and Food Technology
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User: Users 8103 not found.
Date Deposited: 11 Feb 2020 07:29
Last Modified: 17 Apr 2020 13:50
URI: http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/21501

Actions (login required)

View Item View Item