Claudia, Angel, Orseola, Olistika and Kurniawan, Aileen (2021) Proses pengolahan kopi di PT. Cahaya Pasifik Raya Tulungagung - Jawa Timur. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
![[thumbnail of ABSTRAK]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (506kB) |
|
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (144kB) |
|
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (550kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (152kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (153kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (181kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (373kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (869kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (139kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (141kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (145kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (159kB) |
|
Text (BAB 13)
BAB 13.pdf Download (175kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Download (2MB) |
Abstract
Biji kopi merupakan bahan baku penting dalam industri pengolahan pangan minuman yaitu minuman kopi yang berasal dari hasil penggilingan jenis biji kopi robusta dan arabika. PT. Cahaya Pasifik Raya merupakan perusahaan yang berdiri pada tahun 2016 yang didirikan oleh Bapak Henry Haryono. PT. Cahaya Pasifik Raya terletak di Jalan Raya Srabah No. 54, Desa Karanganom, Kecamatan Kauman, Kabupaten Tulungagung, Jawa Timur. Struktur organisasi di PT. Cahaya Pasifik Raya adalah bentuk garis dengan jumlah karyawan 20 orang, jam kerja 08.00 – 16.00 WIB, upah karyawan yang diberikan sebesar Rp. 2.010.000, kesejahteraan karyawan berupa THR dan cuti hari raya. Bahan baku untuk proses pembuatan minuman kopi adalah biji kopi yaitu jenis arabika dan robusta. Bahan pembantu yang digunakan adalah gula rafinasi, coklat bubuk, susu bubuk, krimer, jagung marning. Proses pengolahan biji kopi menjadi bubuk kopi dimulai dari proses sortasi, roasting, mixing, grinding, pengayakan, dan pengemasan. Kemasan yang digunakan adalah kemasan primer berupa plastik PE, toples PET, dan alummunium foil dan kemasan sekunder berupa kardus. Produk yang dipasarkan yaitu biji kopi panggang, Kopi O Tubruk, Kopi Gorilla Giras, Kopi Ijo, Kopi Susu, dan Cappucino Excellent Latte. Utilitas yang digunakan adalah listrik (PLN), air PDAM, dan air sumur. Total daya listrik yang digunakan sebesar 9,616 watt dan daya generator sebesar 40.000 – 45.000 watt. Sanitasi kurang diterapkan dengan sistem GMP. Pengendalian mutu oleh PT. Cahaya Pasifik Raya dimulai dari bahan baku, proses produksi, produk akhir hingga proses distribusi. Limbah yang dihasilkan oleh PT.Cahaya Pasifik Raya terdiri dari limbah padat. Limbah tersebut diolah menjadi makanan hewan dan sisanya dibuang
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Kuswardani, Indah NIDN 0728086201 UNSPECIFIED |
| Uncontrolled Keywords: | Bji kopi, PT. Cahaya Pasifik Raya, Kopi |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Aurelia Riana Ika Susanti |
| Date Deposited: | 19 Aug 2021 05:08 |
| Last Modified: | 19 Aug 2021 05:08 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/25756 |
Actions (login required)
 |
View Item |