Gunawan, Ferry, Tanusaputra, Magdalena Christabel and Sutanto, Kurniawan (2021) Proses pengolahan cold pressed juice dan selai kacang di UD. Healthy Food Indonesia, Surabaya. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
![[thumbnail of ABSTRAK]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (807kB) |
|
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (140kB) |
|
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (859kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (136kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (182kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (388kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (308kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (231kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (15kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (34kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (409kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (21kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (681kB) |
|
Text (BAB 13)
BAB 13.pdf Download (372kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (819kB) |
Abstract
UD. Healthy Food Indonesia merupakan industri yang memproduksi cold pressed juice “FRUTAMIX”, selai buah dan selai kacang “Nude Spread”, serta roti vegan “Nude Bake”. UD. Healthy Food Indonesia berpusat di Manyar Tirtoyoso Selatan VIII No. 8, Surabaya serta memiliki dua cabang, yaitu FRUTAMIX di East Coast Pakuwon City Mall 2 Lt. 2 dan FRUTAMIX café di Jl. Taman Gapura E2 No. 7, Citraland. Pemilihan lokasi produksi UD. Healthy Food Indonesia di Manyar Tirtoyoso Selatan VIII No. 8, Surabaya didasarkan atas kemudahan akses sumber daya listrik, gas LPG (liquid petroleum gas), dan sumber daya air yang dibutuhkan oleh industri tersebut. Bahan baku cold pressed juice varian “The Smurfs” yaitu blueberry, leci, dan yogurt rendah lemak, sedangkan bahan baku cold pressed juice varian “Dragon’s blood” yaitu buah naga, apel dan semangka. Bahan baku selai kacang varian chocolate peanut butter adalah kacang tanah dan dark chocolate. Proses pengolahan cold pressed juice meliputi sortasi, pencucian, pengupasan, pemotongan, pengepresan, pencampuran, filling dan labelling. Proses pengolahan selai kacang meliputi sortasi, pencucian, penyangraian, grinding, pencampuran, filling dan labelling, UD. Healthy Food Indonesia telah melakukan sanitasi bahan baku, peralatan, pekerja dan lingkungan produksi serta pengendalian mutu bahan baku hingga produk akhir dengan baik, sehingga dapat menghasilkan cold pressed juice dan selai kacang berkualitas baik. Limbah yang dihasilkan selama proses produksi cold pressed juice dan selai kacang yaitu limbah padat serta limbah cair. Penanganan limbah padat cold pressed juice dan selai kacang akan dikumpulkan menjadi satu dalam bak penampung yang dilapisi plastik sampah dan dipisahkan sesuai klasifikasinya (organik dan anorganik) sebelum dibuang ke tempat pembuangan akhir, sedangkan penanganan limbah cair masih belum ada fasilitas penanganan limbah secara khusus.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Nugerahani, Ira NIDN0715076101 nugerahani@yahoo.co.id |
| Uncontrolled Keywords: | UD. Healthy Food Indonesia, selai kacang, cold pressed juice |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 9849 not found. |
| Date Deposited: | 27 Aug 2021 12:44 |
| Last Modified: | 27 Aug 2021 12:44 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/25916 |
Actions (login required)
 |
View Item |