Prarencana pabrik mie kering dari tepung ubi jalar ungu kapasitas 3750 kg/hari

Halim, Filia Irawati (2015) Prarencana pabrik mie kering dari tepung ubi jalar ungu kapasitas 3750 kg/hari. Undergraduate thesis, Widya Mandala Catholic University Surabaya.

[thumbnail of ABSTRAK]
Preview
Text (ABSTRAK)
abstrak.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB 1]
Preview
Text (BAB 1)
bab 1.pdf

Download (299kB) | Preview
[thumbnail of BAB 2] Text (BAB 2)
bab 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (300kB)
[thumbnail of BAB 3] Text (BAB 3)
bab 3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (139kB)
[thumbnail of BAB 4] Text (BAB 4)
bab 4.pdf
Restricted to Registered users only

Download (111kB)
[thumbnail of BAB 5] Text (BAB 5)
bab 5.pdf
Restricted to Registered users only

Download (502kB)
[thumbnail of BAB 6] Text (BAB 6)
bab 6.pdf
Restricted to Registered users only

Download (311kB)
[thumbnail of BAB 7] Text (BAB 7)
bab 7.pdf
Restricted to Registered users only

Download (472kB)
[thumbnail of BAB 8] Text (BAB 8)
bab 8.pdf
Restricted to Registered users only

Download (431kB)
[thumbnail of BAB 9] Text (BAB 9)
bab 9.pdf
Restricted to Registered users only

Download (8kB)
[thumbnail of BAB 10] Text (BAB 10)
bab 10.pdf
Restricted to Registered users only

Download (267kB)
[thumbnail of BAB 11] Text (BAB 11)
bab 11.pdf
Restricted to Registered users only

Download (564kB)
[thumbnail of BAB 12]
Preview
Text (BAB 12)
bab 12.pdf

Download (250kB) | Preview
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
lampiran.pdf
Restricted to Registered users only

Download (907kB)

Abstract

Mie kering merupakan makanan olahan yang umumya terbuat dari tepung terigu – bahan yang juga sering dipakai untuk pembuatan kue. Tingkat konsumsi mie yang tinggi dan hasil panen ubi jalar ungu yang mudah untuk ditanam dan didapatkan merupakan salah satu dasar pendirian pabrik mie kering ini. Mie kering dapat digunakan sebagai makanan utama dan makanan pendamping. Pemasaran mie kering dilakukan lewat distributor – distributor di kota Surabaya, Pandaan, Banyuwangi, Kudus, Demak dan Semarang. Pabrik mie kering ini beroperasi dengan kapasitas 3750 kg mie kering/hari. Pengolahan ubi jalar ungu hingga menjadi mie kering dilakukan dalam beberapa tahap. Tahap pertama adalah tahap persiapan bahan baku. Setelah tahap persiapan selesai, ubi jalar ungu dikupas kulitnya, dicuci, direndam dan dihancurkan sampai lembut untuk mendapatkan tekstur seperti tepung. Ubi jalar ungu yang telah dihancurkan sampai lembut tersebut kemudian disaring untuk mendapatkan ukuran partikel yang seragam. Setelah itu, padatan dan cairannya dipisahkan. Padatan tersebut merupakan tepung ubi jalar ungu yang kemudian dicampurkan dengan telur dan garam. Setelah campuran tersebut merata, adonan dicetak menjadi potongan-potongan mie. Potongan-potongan tersebut kemudian masuk ke pengering selama 4,5 jam pada suhu 65°C agar kandungan air dalam mie 9,13%. Setelah kering, potongan- potongan mie tersebut dikemas dan siap untuk dipasarkan. Pabrik mie kering ini menghasilkan limbah padat berupa kulit ubi jalar ungu yang dapat diolah menjadi makanan ternak dan limbah cair berupa air bekas pencucian yang tidak berbahaya. Bahan baku yang digunakan untuk membuat mie kering adalah ubi jalar ungu, telur dan garam. Produk yang dihasilkan adalah mie kering. Pabrik mie kering ini akan beroperasi secara semi kontinyu selama 24 jam/hari dan 300 hari/tahun. Dengan tahapan proses sebagai berikut: kapasitas 3750 kg mie kering/hari, bahan baku utama ubi jalar ungu sebanyak 12200 kg/hari, utilitas yang berupa air 129,1990 m3/hari, listrik dan elpiji 4,6063 mol/s. Lokasi pabrik di Malang, Jawa Timur, bentuk perusahaan Persero Terbatas dengan jumlah pekerja 115 orang. Berdasarkan hasil analisa ekonomi, pabrik ini layak didirikan karena perhitungan analisa ekonomi dengan metode linear memperoleh BEP sebesar 53,48%, ROR sebesar 37,32% dan POT selama 2 tahun 3 bulan. Sedangkan analisa ekonomi dengan metode discounted cash flow menghasilkan BEP sebesar 47,95%, ROR sebesar 82,14%, dan POT selama 2 tahun 11 bulan.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Department: ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Engineering" not defined]
Uncontrolled Keywords: .
Subjects: Engineering > Chemical Engineering
Divisions: Faculty of Engineering > Chemical Engineering Study Program
Depositing User: Thomas Aryanatan Lena
Date Deposited: 13 Jul 2016 01:54
Last Modified: 13 Jul 2016 01:54
URI: http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/7055

Actions (login required)

View Item View Item