Catherina, Cynthia Inneke and Ongkowidodo, Amelia (2016) Proses pengolahan tepung terigu di PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills Surabaya. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Unpublished)
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (324kB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (93kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](http://repository.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (462kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (175kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (205kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (206kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (646kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (97kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (118kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (149kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB) |
Preview |
Text (BAB 13)
BAB 13.pdf Download (216kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (416kB) |
Abstract
PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills merupakan salah satu perusahaan penghasil tepung terigu pertama dan terbesar di Indonesia. Sejak tahun 1972 hingga tahun 2016, PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills telah memilik delapan unit penggilingan gandum dengan kapasitas total 10.450 MT/ hari yang berada di Tanjung Perak Surabaya. Pemilihan lokasi tersebut agar memudahkan penerimaan gandum yang dikirim menggunakan kapal. Proses pembuatan tepung terigu diawali dengan pembersihan biji gandum dari berbagai kontaminan, conditioning biji gandum, penggilingan gandum hingga mencapai ukuran 118-160 µm, dan yang terakhir adalah pengayakan. Produk utama yang dihasilkan oleh PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills adalah tepung terigu dengan berbagai kriteria antara lain terigu berprotein tinggi (Cakra Kembar), terigu berprotein sedang (Segitiga Biru) dan terigu berprotein rendah (Kunci Biru) yang dikemas menggunakan karung 25 kg dan consumer pack (1 kg dan 500 gram). PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills juga memproduksi tepung khusus yang dicampur dengan bahan tertentu sesuai dengan permintaan konsumen. Hasil samping dari pengolahan tepung terigu yang berupa bran, pollard, pellet, dijual untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan tepung industri nonpangan. Upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk menghasilkan tepung yang berkualitas tinggi dan konsisten antara lain dengan menerapkan sanitasi yang baik dan melakukan pengendalian mutu. Sanitasi diterapkan terhadap bahan baku, ruang produksi, lingkungan pabrik, peralatan dan mesin serta pekerjanya, sedangkan pengendaliam mutu diterapkan mulai dari penerimaan dan penyimpanan bahan baku, pada saat proses produksi dan setelah proses produksi, pengemasan serta pada saat penyimpanan produk.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | ["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined] |
| Uncontrolled Keywords: | PT. ISM. Tbk. Bogasari Flour Mills, tepung terigu, kualitas produk, pengendalian mutu |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Users 3032 not found. |
| Date Deposited: | 28 Jul 2016 09:51 |
| Last Modified: | 28 Jul 2016 09:51 |
| URI: | http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/7564 |
Actions (login required)
 |
View Item |