Proses pengalengan ikan di CV.Sari Laut Jaya Muncar-Banyuwangi

Stefanie Apriliana W, . and Santosa, Nadia Karina (2016) Proses pengalengan ikan di CV.Sari Laut Jaya Muncar-Banyuwangi. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural technology, Surabaya.

Preview	Text (ABSTRAK) File 1.pdf - Published Version Download (765kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB I.pdf - Published Version Download (260kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (256kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (306kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (319kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (366kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB VI.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (306kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB VII.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (450kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB VIII.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (95kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB IX.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (161kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB X.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (214kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB XI.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (198kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB XII.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (150kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 13) BAB XIII.pdf - Published Version Download (159kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) Lampiran.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (406kB) | Request a copy

Abstract

Ikan merupakan hasil hewani yang berasal dari laut. Di indonesia, merupakan salah satu penghasil ikan terbesar di dunia karena wilayah indonesia yang sebagian besar terdiri dari lautan. CV. Sari Laut Jayamerupakan salah satu industripengolahan ikan dalam kaleng yang cukup luas jangkauan distribusinya sampai ke luar negri. Perusahaan ini berlokasi di daerah pesisir dekat dengan perkampungan nelayan, Jalan Sampangan B1/A, Muncar-Banyuwangi. Struktur organisasi tertinggi dijabat oleh General Manager yang turun secara linier pada bagian-bagian dibawahnya.CV. Sari Laut Jaya memiliki hasil produksi utama berupa pengalengan ikan sarden dengan merek Biltan, Intan dan Daikin. Bahan baku utama berupa ikan sarden atau ikan lemuru yang diperoleh langsung dari hasil laut dekat lokasi pabrik pengalengan ikan dan bahan baku tambahan dalam pengalengan ikan berupa saus sambal atau saus tomat yang dicampurkan bersama ikan dalam kaleng. Proses pengolahan meliputi sortasi ikan, tahap pre-cooking, tahap decanting, tahap sterilisasi dan proses pengalengan ikan. Pengemas yang digunakan adalah kaleng yang sudah disterilisasi dan terbebas dari bakteri kontaminan. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	["eprint_fieldopt_department_Faculty of Agricultural Technology" not defined]
Uncontrolled Keywords:	Decanting, pengalengan ikan, pre-cooking
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Users 3853 not found.
Date Deposited:	22 Feb 2017 04:22
Last Modified:	22 Feb 2017 04:35
URI:	http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/9946

Actions (login required)

View Item